目的
現在飲食店の店長をされている方、またこれから店長になられる方々の一助となることができればとこのブログを立ち上げました。またこのブログはホールオペレーションとヒューマンスキルを中心に記載されています。
私の職業は飲食店の店長ですと言うと、ほとんどの方から理解していただけます。でも一般的に認知されている仕事であっても、必ずしも簡単にできる仕事ではありません。この仕事をマスターするためには、経営についてでしたらマネジメント、組織論、マーチャンダイジングなどをある程度は勉強していくことが必要だと思いますし、また現場（店舗）における具体的な作業について、例えばウェイトレスの作業やテーブルの片づけ方、お子様に対しての対応などに関しても深めていかなければなりません。これらに付きましては、事細かに説明している書籍が多数出版されていますので確認していくことが大切だと思います。
私のブログは別の視点から、実際に現場（店舗）で起こった事実をもとに、飲食店を経営していく上で必要なスキルをお伝えすることを目的としています。すべて実際に起こったことだけを題材にしていますので、よりリアルにお伝えできると思います。
楽しいことや大変なことなどいろいろ起こってくると思いますが、どうか挫けず取り組んでいってください。皆様のご活躍を心より願っています。
投稿者プロフィール
外食産業に従事して38年、店長職はファミリーレストランチェーンで36年務めました。学生時代から飲食店でアルバイトをしていたので、延べ43年間飲食業に携わっています。バブル景気の始まりに入社し、昭和、平成、令和と20店舗以上のお店の店長、ブロック長を務めました。ちなみに現在も現役で勤務させていただいています。
